Productbeschrijving
Rochefort 6 is van de 3 trappisten van de abdij Notre Dame de Saint-Rémy het zachtste en meest droge bier. Rochefort 6 is altijd moeilijk te krijgen. Op de kaart van vele horecazaken staat deze “6” er niet op.
De 6 betekent eigenlijk 7,5 % vol. alc., de 8 heeft 9,2 % vol. alc. en de 10 piekt op 11,3% vol. alc. Het wordt gebrouwen met bronwater van binnen de abdij. Broeder Pierre gebruikt 2 mout- en 2 hopsoorten. Dit geeft de speciale Rochefort-smaak. Rochefort 6 rust na het brouwen nog 6 weken vooraleer het klaar is voor consumptie. De officiële houdbaarheid van het bier is 5 jaar.
Rochefort 6 wordt dus relatief weinig gebrouwen, het maakt slechts 1 % van de totale productie uit. De laatste jaren heeft de 10 enorm aan populariteit gewonnen (doordat de Westvleteren bieren zo moeilijk te bekomen zijn wordt deze vaak als alternatief gekocht.)
De kleur van de 6 is minder donker dan die van zijn soortgenoten en neigt naar koper voor mij is het eerder donkeramber tot roodbruin, met een mooie dikker romige, gebroken-witte schuimkraag. Aroma is beetje zoet, gist, moutig en fruitig, zelfs in de verte een alcoholtoets waar te nemen. Het bier heeft een groot karakter maar is iets minder dik en rijk dan zijn 2 broers. De smaak is zacht en fruitig, lichtjes kruidig, moutig, zoet ook want het heeft een beetje caramel (met wat candijsuiker ?) en op het einde komt de bitterheid opsteken. Ja dit is voor mij de favoriete Rochefort!
Geroen Vansteenbrugge.
